しおさき かんたんクッキング 副菜
貧血によいメニュー
ひじきとグレープフルーツのマリネ
ひじきとグレープフルーツのマリネ

材料 (2人分)

グレープフルーツ…1

玉葱…1/4

芽ひじき…大さじ2

レモン汁…大さじ3
しょうゆ…大さじ1
塩・砂糖・こしょう…各少々
オリーブオイル…大さじ1.5

スプラウト・・・適量


作り方
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Aを合わせ、玉葱は薄くスライスしておく。

A ひじきは戻し、熱湯で12分茹で、熱いうちに玉葱と一緒にAと合わせ、冷ます。
B グレープフルーツの果肉を取り出し、冷めたAと合わせる。
C 器に盛り、スプラウトを散らす。

※グレープフルーツによりカルシウム拮抗薬(血圧降下剤)の効き目が強く出ることがありますので、内服中の方はグレープフルーツの摂取は避けて下さい。


栄養価 (一人分)
エネルギー 152kcal
たんぱく質 2.3g
食塩 1.2g
ビタミンC 51mg
食物繊維 1.6g

栄養士からのアドバイス

食品に含まれる鉄には吸収されやすいヘム鉄と吸収されにくい非ヘム鉄があります。主に肉や魚などに含まれているヘム鉄の吸収率は1020%、一方野菜や海藻などに含まれる非ヘム鉄の吸収率は16%です。ひじきにも含まれる非ヘム鉄は、ビタミンCや動物性蛋白質と一緒に摂ることで吸収率がアップしますので、主菜に肉、魚料理を組み合わせると良いでしょう。


井野病院で白癬治療を

白癬菌(みずむし)は、足や爪だけに寄生するものではありません。全身の皮膚や爪、髪の毛に寄生して症状を起こしてしまいます。白癬をきちんと治療することは、他の場所や他の人にうつさないためにも大切です。早めに治療をしましょう。※爪白癬は飲み薬による治療が必要です。詳しくは井野病院へお問い合わせください。

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