しおさき かんたんクッキング 主食
メタボリック症候群によいメニュー
お餅の野菜あんかけ
お餅の野菜あんかけ

材料 (4人分)

切り餅・・・8

茹でタケノコ・・・1/4

人参・・・1/4

干し椎茸(戻したもの)・・・4

白菜・・・120

キヌサヤ・・・12

ハム・・・4

青ネギ(みじん切り)・・・小さじ1

生姜(みじん切り)・・・小さじ1

サラダ油・・・大さじ1/2

水・・・300ml
鶏ガラスープの素・・・小さじ1/2
醤油・・・大さじ1
砂糖・・・小さじ1
塩・・・小さじ1/3
コショウ・・・少々

水溶き片栗粉・・・適量

ごま油・・・大さじ1

作り方
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餅は2つに切り、オーブントースターで焼く。

A タケノコ・人参・干し椎茸・キヌサヤ・ハムは細切りにし、白菜はタテ半分に切りザク切りにする。
B 鍋にサラダ油を熱し、青ネギと生姜を炒め、更にAを加えて炒める。
C Aを加え、ひと煮立ちさせて味を調えた後、水溶き片栗粉でトロミを付け、ごま油を加え香りをつける。
D 皿に焼いた餅を並べ、あんをかける。

栄養価 (一人分)
エネルギー 310kcal
たんぱく質 8.6g
食塩 2.5g

栄養士からのアドバイス

保存が利き、すぐに食べられる切り餅はとても便利です。しかし、切り餅1個のエネルギーは約120kcal(コンビニのおにぎり2/3個分に相当)と以外と高いものです。たっぷりの野菜でボリュームを出すことでお餅の食べすぎが防止できます。お餅を食べる時は量に応じて、主食と置き換えるか、主食を減らしエネルギーを調整しましょう。


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