しおさき かんたんクッキング 副菜
風邪予防・美肌によいメニュー
かぶの中華風煮
かぶの中華風煮

材料 (2人分)

かぶ・・・150

かぶの葉・・・30
ごま油・・・小さじ1
赤とうがらし・・・少量
酒・砂糖・・・各小さじ1
醤油・・・小さじ2
水・・・大さじ1
生姜のみじん切り・・・少量
白ネギのみじん切り・・・20

作り方
@ かぶはよく洗い、皮付きのまま一口大に切る。かぶの葉は3cmの長さに切る。赤とうがらしは種を除き、小口切りにする。
A

ごま油でかぶを炒め、かぶの葉、赤とうがらしも加え、さっと炒める。

B

Aを加えて汁けがほとんど無くなるまで炒め煮にする。生姜、ネギも加えてさっと混ぜ合わせる。


栄養価 (一人分)
エネルギー 51kcal
食塩 0.9g

栄養士からのアドバイス

カブの根の部分は、ビタミンCとジアスターゼ(でんぷん分解酵素)が豊富です。ただ、これらは熱に弱いため、そしゃく機能や胃腸に問題が無ければ、サラダや塩もみなど生で食べた方が効果的に摂取できます。また、葉の部分には、カルシウム、鉄、カロチン、ビタミンC、ビタミンK等が多く含まれ、これらの栄養素は野菜の中でもトップクラスです。葉も捨てることなくご利用いただきたい野菜です。


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