しおさき かんたんクッキング 主菜
メタボリック症候群によいメニュー
サーモンチャウダー
サーモンチャウダー

材料 (5人分)

鮭・・・2切れ(約200g)

塩・・・少々

酒・・・大さじ1

たまねぎ・・・1/2

にんじん・・・75

しめじ・・・1/2

エリンギ・・・1/2
バター・・・20
水・・・2カップ
牛乳・・・1カップ
ホワイトシチューの素・・・40
コショウ・・・少々
パセリ・・・少々

作り方
@

鯛鮭は骨を取り除き、約2cmの大きさに切る。塩と酒をふりかけて臭みを抜く。

A

たまねぎ、にんじん、エリンギは1cm角に切る。しめじは石づきをとり、食べやすい大きさに手でほぐす。

B

中火で熱した鍋にバターを入れ、たまねぎとにんじんを炒めた後、しめじとエリンギを加えてさらに炒める。

C Bに水を入れ、煮立ってきたら、@の鮭を加える。具材に火が通ったら牛乳を加えて煮立たせ、弱火にしてホワイトシチューの素を振り入れる。よくかき混ぜ、トロミがついたら、コショウで味を整える。
D Cをスープ皿に盛り付け、上に刻んだパセリをちらす。

栄養価 (一人分)
エネルギー 167kcal
食塩 1.7g
食物繊維 1.5g

栄養士からのアドバイス

 “チャウダー”とはアメリカ生まれのスープの一種で、魚介類、じゃがいも、ベーコン、クリームなどを入れて煮込んだものです。具材の鮭は抗酸化作用がある赤色色素のアスタキサンチンを含み、きのこは動脈硬化の予防に役立つ食物繊維を多く含みます。じゃがいもやベーコンの代わりに、きのこを使ってカロリーをダウンしてみました。ぜひ、お試しください。


井野病院で、鼻から入れる内視鏡検査

経鼻内視鏡は、従来よりも細い内視鏡(直径5ミリ)を鼻から入れて胃の検査をします。吐き気が起きにくく、医師と会話しながら受けることができるため、苦痛が少なく安心して受けられる検査として絶大な支持を得ています。井野病院で経鼻内視鏡を行っています。詳しくは医師にご相談ください。

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