しおさき かんたんクッキング 主菜
食欲不振の時によいメニュー
豆乳の空也(くうや)蒸し
豆乳の空也蒸し

材料 (2人分)

卵…1
豆乳…2/3カップ
塩…小さじ1/4
醤油…小さじ1/2

もめん豆腐…1/3

醤油…少々
だし汁…1/2カップ
醤油…小さじ1
酒…小さじ1
みりん…小さじ1
塩…少々
片栗粉…小さじ1
おろしわさび…少々

作り方
@

Aを混ぜ、ざるでこす。

A

豆腐は半分に切り、醤油をふりかけて、下味をつける。

B

蒸し碗にAを入れ、@を上からかけて蒸す。はじめは強火、表面が白くなったら弱火にして1415分蒸す。

C Bを合わせて温め、水溶き片栗粉でとろみをつけて、蒸しあがったBにかけ、わさびを添える。

栄養価 (一人分)
エネルギー 127kcal
食塩 1.6g
たんぱく質 9.8g
脂質 6.4g

栄養士からのアドバイス

人は食事量が十分でない場合、自分の体の筋肉などを壊して、生きていくためのエネルギーを補給します。この状態が長く続くと筋肉量が減り、身体機能の低下に繋がるため、少しでも早く必要量が確保できるような対策が必要です。また、食事量が減るという事は食事から摂れる水分量も減るということなので、脱水症のリスクが非常に高くなります。体内の水分が不足すると便秘や発熱だけに留まらず、意識障害・尿毒症など重篤な症状が現れることもありますので注意が必要です。


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