しおさき かんたんクッキング 主菜
風邪の予防によいメニュー
にんじんと鶏肉の野菜ジュース煮
にんじんと鶏肉の野菜ジュース煮

材料 (2人分)
鶏むね肉・・・150
*塩・こしょう・・・各少々
*小麦粉・・・大さじ1/2
にんじん・・・100
たまねぎ・・・1/4
ブロッコリー・・・80
ヤングコーン(生または水煮)・・・4
バター・・・10

*水・・・150ml
*スープの素・・・小さじ1/2

野菜ミックスジュース・・・200ml
塩・・・小さじ1/8
こしょう・・・少々

作り方
@ にんじんは一口大、たまねぎは薄切りにする。
A

ブロッコリーは小房に分け、茎は皮をむいて薄切りに、ヤングコーンは半分に切る。

B

鶏肉は一口大に切り、Aをまぶす。

C 厚手の鍋にバターを弱火で溶かし、鶏肉を炒める。焼き色がついたら、にんじん、たまねぎを加えて炒める。油がなじんだら、Bを加えて強火にしフタをする。沸騰後、弱火で8分ほど煮る。
D にんじんが柔らかくなったらAを加え、さらに23分煮る。
E 最後にCを加え、沸騰したら火を止める。

栄養価 (一人分)
エネルギー 259kcal
たんぱく質 18.9g
ビタミンA 854μgRE
ビタミンC 92mg

栄養士からのアドバイス

免疫力をアップさせる為には、日頃から栄養バランスのとれた食事を摂ることが基本です。その中でも、たんぱく質は体の抵抗力をつけるために欠かせない栄養素です。肉や魚、卵などを適切にとるようにしましょう。また、ビタミンAやビタミンCには皮膚や粘膜を強化する働きがあるので、風邪予防に役立ちます。緑黄食野菜や果物は毎日適量をとるようにしましょう。


しおさきサーブの配食サービス

病院の食事をご家庭でも
このサービスは、患者様から「病院の食事を家でも食べたい」という要望から始まりました。バランスの良い食事は健康の源(基本)として、とても大切です。栄養価計算された食事をお弁当につめて、各家庭にお届けします。

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