しおさき かんたんクッキング 主食
うつによいメニュー
牛肉とごぼうの柳川風どんぶり
牛肉とごぼうの柳川風どんぶり

材料 (2人分)

牛ももこま切れ肉・・・100

ごぼう・・・100

三つ葉・・・10

卵・・・2

A  風味調味料・・・小さじ1
水・・・1カップ
酒・・・大さじ1
みりん・・・大さじ2
醤油・・・小さじ1

七味唐辛子・・・適量

ご飯・・・300


作り方
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ごぼうの皮を包丁でこそげ取り、ささがきにして水にさらす。三つ葉は3cm長さに切る。

A 浅めの鍋かフライパンにAを合わせ、煮立ったらごぼうを加えて蓋をして23分煮る。
B 牛肉を入れて34分煮、味をからめる。三つ葉を加え、溶きほぐした卵を回し入れ、半熟状に火を通す。
C 器にご飯を盛って具をのせ、好みで七味唐辛子をふる。

栄養価 (一人分)
エネルギー 504kcal
たんぱく質 22g
食塩 1.5g

栄養士からのアドバイス

うつを栄養の面からみた時、関係の深い栄養素は炭水化物、たんぱく質、ビタミンです。
うつの人にはセロトニンという物質が必要で、セロトニンは、肉・魚の赤身、乳製品、大豆製品などに多く含まれているトリプトファン(アミノ酸の一種)から作られます。製造過程ではビタミンB群、Cや亜鉛等が、トリプトファンを脳へ取り込みやすくするためには炭水化物が必要なのです。
これらの栄養素は安易な食事制限ダイエットでも不足します。まちがったダイエットで自らうつ病をまねくことのないよう注意が必要です。


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