しおさき かんたんクッキング 副菜
メタボリック症候群によいメニュー
豆腐とトマトのサラダ
豆腐とトマトのサラダ

材料 (4人分)
木綿豆腐…1
トマト…2
青じそ…10
しらす干し…30
(ドレッシング)  酢…大さじ2
 しょうゆ…大さじ1
* 砂糖…
 
 塩…小さじ1/4
 サラダ油…大さじ2
 ごま油…小さじ1
 こしょう…少々
ドレッシングは、酢・しょうゆ・砂糖・塩をよく溶かしてから、サラダ油・ごま油を加えるとよく混ざります。           

作り方
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豆腐はキッチンペーパーに包んで軽く水切りをし2cm角程度に切る。長さに切る。

A トマトはへたを取って2cm角程度に切り、青じそは粗めに切る。する。
B

ドレッシングの材料を混ぜ合わせる。

C 豆腐、トマトを混ぜて器に盛り、青じそとしらす干しを散らし、食べる直前にドレッシングをかける。

栄養価 (一人分)
エネルギー 147kcal
たんぱく質 7.6g 
食塩 0.9g

栄養士からのアドバイス

大豆に含まれるイソフラボンという物質が、女性ホルモンと同様に動脈硬化を防ぐ効果を持っているといわれています。動脈硬化・メタボリックシンドロームの予防のために、1日1回は、バランスのとれた食事に大豆製品をとり入れたいものです。みそ汁や豆腐、納豆、おからなどなど、大豆製品を食べましょう。


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