しおさき かんたんクッキング 副菜
消化のよいメニュー
茶碗蒸しのカニあんかけ
茶碗蒸しのカニあんかけ

材料 (4人分)
卵・・・3個
塩・小麦粉・サラダ油・・・適量
* チキンスープストック・・・大さじ1
* 水・・・カップ3、1/2
* 塩・・・小さじ3/4
かに・・・正味30g
しょうゆ・・・小さじ1/2
ごま油・・・小さじ1
かたくり粉・・・小さじ1/2
水・・・小さじ2

作り方
@ 鍋にA(*)を合わせて温め、調味料がとけたら3カップとり、あら熱をとる。
A 卵をときほぐし、@を加えて混ぜる。卵液をこし、器に入れる。
B 充分に蒸気のたった蒸し器にAをいれ、強火で4〜5分蒸す。
C 卵液の表面が白くなったら弱火にし、約12分蒸す。
D 火を止め、そのまま蒸し器の中で5分程むらす。
E @の残りのスープにしょうゆとごま油、ほぐしたかにの身を加えて火にかける。沸騰したら水溶きかたくり粉でとろみをつけDにかける。

栄養価 (一人分)
エネルギー 90kcal

栄養士からのアドバイス

とてもプルプルの茶碗蒸しです。一般的な茶碗蒸しは卵1:だし3ですが、このかにあんかけは卵1:だし4.2です。ちなみに卵豆腐は、卵1:だし1です。卵は調理方法によって、消化がよくも悪くもなります。かたゆで卵、かたく焼いた目玉焼き、揚げ卵などは消化のよくない調理方法です。


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