しおさき かんたんクッキング 主菜
高血圧症によいメニュー
さばのカレー煮
さばのカレー煮

材料 (2人分)
鯖…2切れ
ゴボウ…80g
しし唐辛子…8
*A 水…1カップ
酒…大さじ2
砂糖…大さじ1
しょうゆ…小さじ1
カレールー(市販品)…20g

作り方
@ 鯖は皮に十文字の切り目を入れる。ゴボウは皮をこそげて4〜5cm長さに切り、太いものは縦に2〜4つ割りにし、水にさらして5分おき、ざるにあげる。しし唐は手でへたを除く。
A なべにAとゴボウを入れて煮立て、鯖の皮面を上にして並べ入れ、落し蓋をして中火で5分煮る。
B Aにカレールーを加えてとかし、煮汁をすくって鯖にかけながら更に5〜6分煮て鯖に火を通す。しし唐を加えてさっと煮る。
C 鯖の皮面を上にして盛り、ゴボウとしし唐を盛り合わせ、煮汁をかける。

栄養価 (一人分)
エネルギー 260kcal
食塩 1.4g

栄養士からのアドバイス
〈減塩のヒント〉  高血圧の食事療法の一つに減塩食が推奨されています
●漬物類や、塩分の多い汁物は避ける
●インスタントのだしの素などは食塩含有量が多いので注意する
●全ての料理を薄味にするのではなく、1品だけ重点的に味付けするなどメニューにメリハリをつける
●酢・レモン汁など酸味を利用して味付けする
●香辛料を利用して味付けする
●新鮮な素材を用い、その持ち味を活かす

禁煙外来
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