しおさき かんたんクッキング 主菜
生活習慣病によいメニュー
いわしのポテトロール焼き
いわしのポテトロール焼き

材料 (4人分)
いわし…8匹

塩…小さじ1/4

コショウ…少々

じゃがいも…2個
人参…20g
マヨネーズ…大さじ1
塩…少々
小麦粉…適量
パン粉…大さじ1
プチトマト…12個
レタス…適量

作り方
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いわしは、頭を落とし手開きにして中骨を取り除き、塩・コショウをする。

A 角切りにしたじゃがいもと、みじん切りにした人参を茹でる。茹で上がったら熱いうちにつぶしてマヨネーズと塩を混ぜ8個に分ける。
B いわしにAをのせて巻き、楊枝で止める。小麦粉を薄くまぶして鉄板に並べ、パン粉をふる。約200℃のオーブンで約10分焼く。
C トマトとレタスを添える。

栄養価 (一人分)
エネルギー 220kcal
たんぱく質 13.7g
食物繊維 1.4g

栄養士からのアドバイス

いわしやさばなど背の青い魚や植物油などに多く含まれるエイコサペンタエン酸(EPA)は、体内で合成することができません。EPAは、血液が凝固するのを抑える働きがあり血液中の中性脂肪を減らすので血液をサラサラにしてくれます。血液中の悪玉コレステロールを減らし、善玉コレステロールを増やす作用もあるので、動脈硬化、脳卒中、高血圧など生活習慣病の予防や改善にも効果的です。


口腔ケアで、口の機能を維持回復

身体の不自由な方や介護を必要とされる方は自分で口の中を清潔に保つことが難しくなります。そうなると口の中の細菌が増え、それが気管に入って肺炎を起こしたりします。口腔内の細菌を減らし肺炎を予防するためには口腔ケアが有効です。そこで井野病院では入院患者様に積極的に口腔ケアを行い、ご家族にも知識を深めていただくためにアドバイスを行っています。

※在宅で介護されている方や口腔ケアについて理解を深めたい方は井野病院病棟看護師にお気軽にお尋ねください。

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