しおさき かんたんクッキング 主食
貧血によいメニュー
大根葉と納豆のチャーハン
大根葉と納豆のチャーハン

材料 (4人分)
ご飯・・・600g
大根葉…250g
ねぎ・・・100g
卵…2個
チリメンジャコ・・・60g
油・・・大さじ4
 A
薄口醤油・・・大さじ2
塩・コショウ
納豆・・・200g
白いりごま・・・大さじ3

作り方
@ 大根葉はゆでてみじんに切り、ねぎは小口切りにする。
A

中華なべに油大さじ1を熱し、卵をときほぐして加えて炒り卵にし、取り出す。

B 残りの油を熱し、チリメンジャコ、ごはんの順に加えてほぐしながら炒め、@を加えてさらに炒める。
C Aを加えて調味し、納豆とごまを加えて炒め合わせ、最後に炒り卵を戻して混ぜる

栄養価 (一人分)
エネルギー 560kcal
4.8mg
たんぱく質 24g

栄養士からのアドバイス

鉄欠乏性貧血には食事療法が有効です。鉄は肉や魚介類、卵、大豆、大豆製品、緑黄色野菜、種実類、海藻類など様々な食品に少量ずつ含まれます。貧血と言われたら1日に15〜20mgの鉄分をとるように心がけましょう。また、体内に吸収しにくい非ヘム鉄(ほうれん草・小松菜・春菊など)の場合は、良質のたんぱく質(肉・魚介類・卵など)を組み合わせることが鉄の吸収を高めるポイントです。


糖尿病教室

井野病院の糖尿病教室は平成元年より始まった歴史ある教室です。糖尿病治療の主役は患者様自身で、治療を成功させるためには自己管理が重要です。そこで、教室では、糖尿病とは? 自己管理の必要性、自己管理方法等、糖尿病について十分知っていただくために、患者様のライフスタイルを尊重しながら最新の情報を紹介させていただきます。糖尿病を深く知り、食生活をはじめとする生活習慣を見直す機会として、是非ご参加ください。   【毎月第3土曜日に開催】
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