しおさき かんたんクッキング 主菜
メタボリック症候群によいメニュー
秋鮭のホイル焼き
秋鮭のホイル焼き

材料 (4人分)
生の秋鮭・・・5切れ(70g×5切れ)

塩・・・約小さじ1

コショウ・・・適量

たまねぎ・・・200g(大1個)
にんじん・・・30g(約14本)
しめじ・・・100g(1パック)
生しいたけ・・・5
(他好みのきのこ)
すだち(スライス)・・・5
プチトマト…12個
ポン酢・・・大さじ5

作り方
@

鮭全体に塩・コショウをして10分程置く。

A たまねぎは薄くスライスし、人参・生しいたけはせん切りにする。しめじは食べやすい大きさに切りはなす。
B アルミホイルに、@の鮭、Aのたまねぎ・にんじん・生しいたけ・しめじをのせ、その上にすだちのスライスを一枚のせて、具材を包み込む。
C Bを180200度のオーブンで1015分焼く。
D 食べる時にポン酢をかける。

栄養価 (一人分)
エネルギー 130kcal
食塩 2g

栄養士からのアドバイス

秋鮭とは、海で成長し、産卵のために沿岸に戻ってきた白鮭をいいます。(鮭の種類:銀鮭、白鮭、紅鮭等)白鮭は、他の鮭に比べると低エネルギー、高たんぱくです。鮭の身の赤い色素はアスタキサンチンと呼ばれる抗酸化物質で、動脈硬化の予防効果があります。


井野病院 健診センター

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