しおさき かんたんクッキング 主菜
コレステロールを下げるメニュー
甘塩鮭の酒かす煮
甘塩酒の酒かす煮

材料 (4人分)
甘塩鮭・・・4切れ
結びしらたき・・・4個
大根・・・400
人参・・・120
白葱・・・1本
出し汁・・・4カップ
酒粕・・・60g
水・・・大さじ2杯
味噌・・・大さじ1杯

作り方
@

結びしらたきはさっと茹でる。

A

大根と人参は厚めのいちょう切りにする。甘塩鮭は一口大に切る。白葱は4センチ長さのぶつ切りにする。

B 酒かすに水を加え軟らかくして、味噌を加えて混ぜる。
C 鍋に出し汁と大根と人参を入れふたをして煮る。やわらかくなったら甘塩鮭を加えしばらく煮込み、結びしらたきと白葱を加え、Bを全体に流し込み一煮立ちさせる。

栄養価 (一人分)
エネルギー 200kcal
たんぱく質 21g
食塩 2g

栄養士からのアドバイス

コレステロールを食事で改善するポイントは、肉を控え魚と大豆製品を増やすことが大切です。できるだけ、魚は背の青い魚を選び適量食べましょう。ただし、良いからと言って食べすぎるとコレステロールが上がります。また、野菜は毎食150g〈生の状態で、色々取り混ぜて両手一杯〉食物繊維は、積極的にとって、余分なコレステロールを排泄させましょう。


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