しおさき かんたんクッキング 主菜
生活習慣病予防によいメニュー
肉入りぎせい豆腐
肉入りぎせい豆腐

材料 (4人分)
木綿豆腐・・・1丁(300g)
牛ミンチ(赤身)・・・80g
人参・・・40g
ねぎ・・・40g
生シイタケ・・・40g
さやいんげん・・・40g
だし汁・・・200cc
砂糖・・・小さじ2
塩・・・少々
しょうゆ・・・小さじ1・1/3
とき卵・・・2個

作り方
@ 豆腐は湯通ししてフキンに包み、水気を絞っておく。
A

人参、ねぎ、生シイタケは、千切りにする。

B さやいんげんは茹でて、斜め細切りにする。
C 鍋に、だし汁とAの野菜を入れ火にかける。柔らかくなったら、Aの調味料を加え、一煮立ちしたら牛ミンチを入れよくほぐし、アクをすくい取り@の豆腐を加え煮汁がなくなるまで炒りつける。
D 煮汁がなくなったところにBのさやいんげんを加え火を止めて、とき卵を加え混ぜ合わせ、型に流し入れる。
E Dをオーブンで13分焼く。型の中心に、竹串を刺して卵液が出なければ出来上がり。食べやすい大きさに切って盛り付ける。

栄養価 (一人分)
エネルギー 155kcal
たんぱく質 12.7g
食塩 0.8g

栄養士からのアドバイス

このメニューは、良質のたんぱく質である豆腐・牛肉の赤身ミンチ・卵に加え、ビタミンたっぷりの野菜ときのこを使ったとてもバランスの良い献立です。手軽に作れるメニューですから、生活習慣病予防のためにぜひお試しください。


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