しおさき かんたんクッキング 副菜
風邪の予防によいメニュー
カキの柚釜(ゆがま)
カキの柚釜

材料 (4人分)
ゆず…2コ
カキ…200
塩……適量
酒……大さじ4
大根…400
青じそ…8
三つ葉…少量
【ポン酢しょうゆ】 * ゆず果汁…大さじ2
* しょうゆ…大さじ2
* だし…大さじ2

作り方
@ 大根はおろしてざるにあげて汁けをきる。三つ葉は飾り用をとりおき、みじんに切る。
A ゆずは横半分に切り皮を傷つけないように果肉を取り出しガーゼなどに包んで果汁を搾る。
B カキは多めに塩をふって軽くもみ、水洗いして水気を切る。
C Bを鍋に入れて酒をふり、ふたをピッタリして火にかける。蒸気が上がったら1〜2分加熱し、カキがプクッとふくらんで火が通ったら火からおろしてざるにあげる。
D ゆずの皮の釜に青じそを2枚ずつ敷き、カキとおろし大根と三つ葉をあえて盛り付け、ポン酢しょうゆをかけ三つ葉を飾る。

栄養価 (一人分)
エネルギー 78kcal
亜鉛 6.8mg (1日の亜鉛必要量15mg)

栄養士からのアドバイス

栄養素の中で、風邪やインフルエンザの予防や改善に比較的効果があると言われているのは亜鉛です。亜鉛は風邪が治るのを早めるというデータがあります。
■亜鉛を多く含む食品:カキ小魚・抹茶・ココア・アーモンド・海藻・ブロッコリー・パセリ


マンモグラフィで乳がん検診を

乳がんは早期に発見できればほぼ100%治ります。40歳以上の方は、マンモグラフィ(乳腺・乳房専用のエックス線撮影)を取り入れた乳がん検診を定期的に受けましょう。
※当院は、マンモグラフィ精度管理中央委員会から認定を受けた検査施設です。

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