しおさき かんたんクッキング 主菜
メタボリック症候群によいメニュー
とんしゃぶサラダ
とんしゃぶサラダ

材料 (4人分)

豚肩ロース肉(薄切り)…200

片栗粉…大さじ1

卵…2

なす…4個(280g)

オクラ…8

ドレッシング

味噌…大さじ1

砂糖…小さじ2

酢…大さじ3
しょうゆ…大さじ1
オリーブ油…大さじ2

作り方
@

なすはへたをとって縦半分にし、1cm幅の斜め切りにして電子レンジで蒸す。

A

卵は水から入れ、沸騰後約45分ゆでて水にとり半熟卵にする。殻をむき、スプーンで食べやすい大きさに切る。

B

豚肉は45cm長さに切り、片栗粉をまぶす。オクラはがくをとる。

C 鍋に湯を沸かしオクラを12分ゆでて、ざるにとり、斜め半分に切る。同じ湯で豚肉をゆで、色が変わったら氷水にとる。
D 味噌に砂糖を混ぜ、酢、しょうゆ、オリーブ油を加え、ドレッシングを作る。
E

なす、オクラ、肉をドレッシングで和え、半熟卵を合わせて器に盛る。


栄養価 (一人分)
エネルギー 258kcal
食塩 1.4g

栄養士からのアドバイス

オクラの粘りは、ペクチンなどの食物繊維で、コレステロールや血糖値の上昇を防ぐ作用があります。また、体内の粘膜を保護する働きもあります。オクラを使ったあっさり料理でメタボを防止し、体力をつけましょう。


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糖尿病教育入院とは、血糖をコントロールして糖尿病の合併症を起こさないためのスタート地点としてお考えください。「血糖が高いと言われたけれど、どうしたらいいの?」とお困りの方におすすめします。【プログラム】糖尿病に関する検査を行い現在の状態をみます。あなたにあった食事・運動・薬・生活について学びます。【コース】@月曜コース(月〜水)A木曜コース(木〜土)の2コースから選べます。詳しくは井野病院受付へお尋ねください。

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