しおさき かんたんクッキング 主菜
メタボリック症候群によいメニュー
さつま芋のボルシチ風スープ
さつま芋のボルシチ風スープ

材料 (2人分)

さつま芋…150

人参…50

玉葱…小1

キャベツ…150

にんにく…小1

トマト水煮缶詰(カット)…100

スープの素(コンソメ)…小さじ1

塩…少々

コショウ…少々

オリーブ油…大さじ12


作り方
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さつま芋は、皮付きのまま一口大の乱切りにして水にさらし、水気をきる。

A

人参は、小さめの乱切り、玉葱は1cm幅のくし形、キャベツは34cmのざく切り、にんにくは薄切りにする。

B 鍋にオリーブ油を熱し、弱火でにんにくを炒める。香りが出たら、野菜を加えて強火で炒める。材料がかぶるくらいの水(約250ml)とスープの素を入れ、弱火で10分くらい煮る。
C トマト水煮缶詰を汁ごと鍋に加えて、中火で約5分煮ます。最後に塩、コショウで味をととのえる。

栄養価 (一人分)
エネルギー 194kcal
食物繊維 5.6g
食塩 2.0g

栄養士からのアドバイス

さつま芋の成分には、抗酸化作用があるビタミンC、表皮には特にカリウムを多く含みます。また食物繊維も多いため、動脈硬化の予防や高血圧症の予防、肥満・便秘の改善に役立ちます。


介護老人保健施設しおさきヴィラで音楽療法

音楽療法とは、音楽を聴いたり歌ったり演奏したりすることによって、心身の健康の維持・改善・向上を図ることをいいます。
週に1回、楽器や歌など、その人に合った方法で、楽しく明るく機能回復を図っています。指音楽療法により、随分良くなられた方も多くいらっしゃいます。

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